赤じそ漬け

ＭＩ妻です。

７月６日午後から赤じそ（道の駅で買ったもの）漬けをしました。

1. 赤じその葉を摘み、たっぷりの水で押し洗いをしました。
2. ざるに上げて水を絞り、水をかえて数回きれいになるまで洗いました。
3. 赤じそをボールに入れて粗塩をふり、塩が溶けるまでよくもみました。
4. 同様に３回繰り返しあくを出して絞りました。
5. 赤じそを堅く絞りボウルに入れます。
6. 塩漬けした梅から白梅酢をとり、赤じそに回しかけほぐします。
7. 赤じそを梅の上に広げました。

　　　きれいな赤梅酢になりました＼(◎o◎)／！

梅雨が明けたら、土用干しの作業です。

まだまだ初心者なので上手に漬かるか心配です(^_^;)